Comida di Buteco 2026: Descubra a receita da Jardineira de Charque, um sabor que encanta em Manaus

O Comida di Buteco 2026 já começou, trazendo para todo o Brasil a celebração dos sabores autênticos e da hospitalidade dos bares brasileiros. Em Manaus, o Dom Chiquito Bar e Petiscaria aposta todas as fichas no petisco “Jardineira de Charque” para conquistar o paladar de jurados e público.

Esta deliciosa criação combina a tradição da charque com a frescura de uma seleção caprichada de legumes, resultando em um prato equilibrado e repleto de sabor. A competição, que avalia não só os petiscos, mas também o atendimento, a higiene e a temperatura da bebida, é um convite para explorar a diversidade gastronômica do país.

Com mais de 1,1 mil estabelecimentos participantes em todo o Brasil, o Comida di Buteco se consolida como um evento imperdível para os amantes da boa comida. Conforme informação divulgada, o concurso segue até 3 de maio, com os vencedores de cada cidade anunciados em maio e o campeão nacional em julho.

Ingredientes para a Jardineira de Charque

Para replicar essa iguaria em casa, você precisará de 2 kg de charque, 500 g de repolho, 500 g de couve-flor, 500 g de cenoura, 500 g de batata, 500 g de macaxeira, 500 g de maxixe, 300 g de acelga, 500 g de abobrinha, 100 g de tomate, 100 g de pimentão, 100 g de cebola, 80 g de alho, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de páprica defumada e 200 g de farofa. Use óleo ou azeite a gosto.

Preparo Detalhado do Petisco Campeão

O primeiro passo é preparar a charque: corte em cubos médios, dessalgue em água, trocando de 2 a 3 vezes, e cozinhe até ficar macia. Em seguida, prepare os legumes, descascando e cortando batata, cenoura, abobrinha e macaxeira em cubos. Separe a couve-flor em buquês, fatie o repolho e a acelga e corte o maxixe em rodelas.

Em uma panela grande, aqueça óleo ou azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o pimentão e o tomate e refogue até formar um molho. Adicione a charque já cozida ao refogado e misture bem. Em seguida, coloque os legumes mais firmes, como batata, cenoura e macaxeira.

A Montagem e o Toque Final da Jardineira

Continue a montagem adicionando os demais legumes à panela. Para garantir que tudo cozinhe uniformemente e o prato fique úmido, adicione um pouco de água, mas evite formar caldo. Ajuste o sal, acrescente a páprica defumada e a pimenta-do-reino, e cozinhe até que todos os legumes estejam macios e bem incorporados aos demais ingredientes.

A finalização é simples: sirva a Jardineira de Charque bem quente, acompanhada da farofa. O petisco, que tem um tempo de preparo de aproximadamente 45 minutos e rende seis porções, é vendido por R$ 40 durante o concurso. A proposta do Dom Chiquito Bar e Petiscaria é unir o sabor marcante da charque com a leveza e os nutrientes dos vegetais, criando uma experiência gastronômica memorável.

Entenda o Comida di Buteco

É importante ressaltar que o Comida di Buteco não é um festival, mas sim um concurso. O público e os jurados avaliam os bares participantes com notas de 1 a 10 em quatro critérios essenciais: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Cada voto tem peso igual e contribui para a eleição dos melhores estabelecimentos em cada cidade e, posteriormente, do grande campeão nacional, cujo resultado final será divulgado em julho, coroando o melhor buteco do Brasil.