Gringo’s Bar encanta no Comida di Buteco 2026 com o inovador Falafel Amazônico, unindo tradição e o sabor exótico do Norte.
O cenário gastronômico de Manaus está em festa com o início do Comida di Buteco 2026. O renomado concurso, que celebra os sabores autênticos dos bares brasileiros, traz este ano uma novidade que tem chamado a atenção: o “Falafel Amazônico”, criação do Gringo’s Bar. Este petisco ousado promete conquistar tanto os jurados quanto o público, combinando ingredientes clássicos do Oriente Médio com um toque inconfundível da culinária amazônica.
A competição, que começou em 10 de maio e se estende até 3 de maio, não avalia apenas o sabor do petisco, mas também a qualidade do atendimento, a higiene do local e a temperatura da bebida. Com mais de 1,1 mil estabelecimentos participantes em todo o país, o Comida di Buteco se consolida como um grande palco para a diversidade e a criatividade culinária brasileira.
O Falafel Amazônico, em particular, tem gerado burburinho pela sua proposta única. O petisco, servido com um acompanhamento de molho taratur, geleia de abacaxi com hortelã e pão árabe, representa a fusão perfeita entre o familiar e o exótico, um convite para explorar novos horizontes de sabor. Conforme informação divulgada pelo Gringo’s Bar, o petisco é vendido por R$ 40 durante o concurso.
A Receita do Sucesso: Grão-de-Bico e Jambu em Harmonia
O segredo do Falafel Amazônico reside na sua composição inovadora. A base do petisco é o tradicional grão-de-bico, cuidadosamente preparado e combinado com o jambu, erva amazônica conhecida por sua leve dormência na boca, que proporciona uma experiência sensorial única. A massa é temperada com uma mistura aromática de alho, cebola, pimenta de cheiro, cominho, coentro, hortelã e salsa, garantindo um sabor complexo e envolvente.
Para atingir a textura perfeita, a massa é enriquecida com farinha de kibe, que confere crocância por fora e maciez por dentro após a fritura. O toque final de sabor e frescor é complementado pelo molho taratur, um clássico cremoso à base de tahine, limão e alho, e uma refrescante geleia de abacaxi com hortelã, que equilibra a intensidade dos outros componentes.
Modo de Preparo Detalhado para o Falafel Amazônico
Para replicar essa delícia em casa, o processo inicia com o grão-de-bico, que deve ser lavado e deixado de molho por aproximadamente 12 horas. Após escorrer, o grão-de-bico é processado com o jambu picado e os temperos até formar uma massa espessa. A farinha de kibe é adicionada para dar liga, seguida de sal e bicarbonato de sódio. A massa é então moldada em bolinhos de cerca de 30 gramas cada e frita em óleo quente a 170°C por 3 a 4 minutos, até dourarem.
O molho taratur é preparado no liquidificador, combinando tahine, suco de limão, alho e sal, com adição gradual de água para obter cremosidade. Azeite é incorporado em fio para finalizar. Já a geleia de abacaxi com hortelã leva o abacaxi picado, açúcar e água ao fogo, cozinhando até o abacaxi amaciar. Suco de limão e hortelã picada são adicionados nos minutos finais. O tempo total de preparo estimado para o petisco é de 1 hora e 15 minutos.
Comida di Buteco: Mais que um Festival, um Concurso de Sabores
É importante ressaltar que o Comida di Buteco não é um festival, mas sim um concurso. O público e um corpo de jurados especializados avaliam os bares participantes em quatro quesitos essenciais: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida, atribuindo notas de 1 a 10. Todos os votos possuem o mesmo peso, contribuindo para a eleição dos melhores estabelecimentos em cada cidade e, posteriormente, do campeão nacional, cujo resultado final será divulgado em julho.
A edição de 2026 do Comida di Buteco promete ser memorável, com o Falafel Amazônico do Gringo’s Bar se destacando como um dos grandes representantes da criatividade e da riqueza gastronômica brasileira. A participação popular é incentivada, permitindo que todos experimentem e votem em seus petiscos favoritos, fortalecendo a cultura dos bares e a valorização dos empreendedores locais.