Ueap Inova com Iogurte de Açaí Sem Açúcar para Diabéticos
Uma estudante de Engenharia Química da Universidade do Estado do Amapá (Ueap) deu um passo importante na busca por alimentos mais saudáveis e acessíveis, especialmente para pessoas com diabetes. Ela desenvolveu um protótipo de iogurte de açaí sem adição de açúcar, utilizando um adoçante natural que promete revolucionar o mercado local.
A iniciativa surgiu como um desafio na disciplina de Tecnologia em Alimentos, onde o objetivo era criar um novo produto a partir de uma matéria-prima regional de grande aceitação. O açaí, um ícone da culinária amazônica, foi escolhido por seu potencial e pela necessidade de opções alimentares adequadas para a população.
“Nosso objetivo era criar um produto regional que atendesse a uma necessidade do mercado. Pensamos no açaí pela alta aceitação no nosso estado. Minha avó tem diabetes e gosta muito de doces e iogurtes. Temos dificuldade de encontrar produtos que ela possa comer sem riscos. Queríamos que as pessoas pudessem consumir sem preocupação”, explicou a acadêmica Elisa Viana, autora do projeto. Conforme informação divulgada pela Ueap, a pesquisa busca suprir a demanda do Amapá, estado com um número expressivo de diagnósticos de diabetes.
Xilitol: O Adoçante Natural que Transforma o Iogurte de Açaí
A grande inovação deste iogurte de açaí sem açúcar reside na substituição do adoçante tradicional pelo xilitol. Este adoçante natural, extraído de fibras de plantas e frutas, é conhecido por ter um índice glicêmico baixo, o que o torna uma excelente alternativa para diabéticos. A escolha do xilitol foi estratégica, visando atender diretamente às necessidades de uma parcela significativa da população amapaense.
A pesquisadora Elisa Viana detalhou que, embora o produto já esteja próprio para consumo, a equipe está focada em aprimorar sua aparência e sabor. A cor natural do açaí, que pode sofrer oxidação, às vezes gera estranhamento, levando alguns consumidores a questionar a qualidade do produto. Por isso, busca-se ajustar o tom com o uso de corantes naturais.
“Testamos cerca de cinco formulações e recebemos retornos positivos. A cor atual é fruto da oxidação natural do açaí, mas algumas pessoas acham estranho e pensam que é chocolate ou que o produto estragou. Por isso, queremos ajustar o tom usando corantes naturais. Escolhemos o xilitol no início porque nosso objetivo era um produto 100% natural”, detalhou Elisa.
Busca por Investidores para Levar o Iogurte de Açaí aos Supermercados
O iogurte de açaí sem açúcar se soma a uma lista crescente de produtos derivados do fruto que vêm ganhando espaço no Amapá, como café, vinho e sorvete. No entanto, para que este novo iogurte chegue às prateleiras dos supermercados e beneficie um público maior, a pesquisadora está em busca ativa de parcerias com a iniciativa privada.
O professor do curso de Engenharia Química da Ueap, João Antônio Pessoa, ressaltou o papel fundamental da universidade em transformar pesquisas acadêmicas em negócios viáveis. Ele destacou que o produto tem grande potencial de mercado, mas necessita de investimento para finalizar as etapas de testes e garantir a segurança para o consumidor.
“O produto tem potencial de mercado, mas precisa de investimento para concluir as etapas de testes e garantir que seja 100% seguro para o consumidor. A universidade incentiva a criação de novos alimentos. Já temos casos de empresas que nasceram de pesquisas acadêmicas aqui”, destacou o docente. A expectativa é que o iogurte de açaí sem açúcar se torne uma opção popular e segura para pessoas com diabetes em todo o estado.