Empreendedor de Alta Floresta (RO) inova ao criar cerveja puro malte com café Robusta Amazônico, desenvolvendo um sistema de rastreabilidade digital para o ingrediente.
A criatividade e a busca por soluções inovadoras no mercado de bebidas alcoólicas levaram um empresário de Alta Floresta do Oeste, em Rondônia, a desenvolver uma cerveja que une dois sabores intensos e apreciados: o café e a cerveja.
Luciano Duarte é o nome por trás da ROBUSTA Waldbier, uma cerveja puro malte que tem como diferencial a adição do café Robusta Amazônico em sua composição. A inspiração para essa criação inusitada surgiu de uma necessidade pessoal, transformando um desafio em oportunidade.
A ideia para a empresa nasceu em 2016, quando Luciano descobriu uma sensibilidade ao milho, um ingrediente amplamente utilizado em cervejas tradicionais. A partir dessa restrição, ele começou a experimentar e a produzir suas próprias receitas artesanais, que rapidamente ganharam adeptos entre amigos e conhecidos. Conforme informado pelo g1, a cerveja utiliza café cultivado em uma propriedade que passou por um processo de recuperação de pastagem e é gerida por uma mulher, reforçando o vínculo com a região e a sustentabilidade.
‘Cerveja da Floresta’ com Identidade Amazônica
O nome da cerveja, Waldbier, tem origem alemã e significa “Cerveja da Floresta”. Essa escolha reflete diretamente a inspiração na rica biodiversidade da Amazônia e também homenageia a cidade onde o projeto foi concebido, Alta Floresta D’Oeste.
Rastreabilidade Digital para Garantir a Origem
Um dos aspectos mais inovadores da ROBUSTA Waldbier é a implementação da tokenização. Este sistema de registro digital permite que os consumidores acompanhem toda a cadeia produtiva do café utilizado na cerveja, desde o cultivo na propriedade rural até o momento em que ele é incorporado à bebida. Essa tecnologia garante transparência e autenticidade.
Harmonização Gastronômica com Sabores Regionais
Pensando em oferecer uma experiência completa, foram desenvolvidas três receitas exclusivas para harmonização gastronômica. Elas foram criadas para complementar o perfil único da cerveja, que combina as notas do malte com a intensidade do café Robusta Amazônico.
Entre as sugestões de harmonização, destacam-se pratos que valorizam ingredientes regionais, como o pirarucu com crosta de castanhas, pintado na brasa com uma redução da própria cerveja e a maminha cozida lentamente na bebida. O portfólio planejado visa atender a diversos paladares, desde opções mais leves para o consumo diário, como a futura Walda Pilsner, até cervejas premium para ocasiões especiais.