O sabor autêntico da Amazônia concorre ao título de melhor petisco do Brasil no Comida di Buteco 2026.

O Comida di Buteco 2026 está a todo vapor, reunindo milhares de estabelecimentos em todo o país. Em Manaus, um dos grandes destaques é o Bar Calçada Alta, que apostou todas as fichas no “Banzeiro Amazônico” para conquistar o paladar de todos.

Este petisco inovador celebra os sabores regionais, combinando ingredientes típicos da Amazônia em uma receita que promete ser inesquecível. O concurso, que vai até 3 de maio, não avalia apenas o sabor do petisco, mas também a higiene, o atendimento e a temperatura da bebida, garantindo uma experiência completa para os clientes.

O “Banzeiro Amazônico” é a aposta do Bar Calçada Alta para levar o título de melhor de Manaus nesta edição da competição. Conforme informação divulgada, o público tem um papel crucial, podendo provar os petiscos e votar em seus favoritos, influenciando diretamente a escolha dos vencedores. O resultado final do melhor buteco do Brasil será divulgado em julho.

Ingredientes que contam a história da Amazônia

Para replicar o sabor autêntico do “Banzeiro Amazônico”, o Bar Calçada Alta utiliza ingredientes selecionados. A receita leva 300g de filé de pirarucu em tiras, que são grelhadas para garantir uma textura suculenta por dentro e crocante por fora. O molho é preparado com 200ml de tucupi, base da culinária amazônica, combinado com 100g de folhas de jambu, que proporcionam uma leve dormência característica.

O toque especial fica por conta de 50g de camarão seco, que intensifica o sabor do mar, e 150g de farinha de Uarini, utilizada para dar crocância à finalização. Para temperar, são usados azeite, alho, cebola roxa, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto, criando uma harmonia de sabores amazônicos.

Modo de preparo: a simplicidade que encanta

A preparação do “Banzeiro Amazônico” é surpreendentemente rápida, com um tempo estimado de 15 minutos, rendendo cerca de três porções. Primeiro, o molho é iniciado com o refogado de alho e cebola no azeite, ao qual se adiciona o tucupi e um caldo concentrado de jambu, cozinhando até encorpar.

Enquanto o molho apura, as tiras de pirarucu são temperadas e grelhadas. Em seguida, o jambu fresco é adicionado ao molho de tucupi, cozinhando rapidamente antes de incorporar o camarão seco. A montagem é simples: o pirarucu grelhado é disposto no prato, regado com o molho quente e finalizado com a farinha de Uarini crocante, decorado com cheiro-verde fresco.

Comida di Buteco: mais que um festival, um concurso de paixão

É importante ressaltar que o Comida di Buteco não é um festival, mas sim um concurso que celebra a cultura dos bares brasileiros. O público e um corpo de jurados avaliam os estabelecimentos em quatro categorias essenciais: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida, atribuindo notas de 1 a 10.

Todos os votos possuem o mesmo peso, contribuindo para a eleição dos melhores bares em cada cidade e, posteriormente, para a escolha do grande campeão nacional. A edição deste ano conta com a participação de mais de 1,1 mil butecos em todo o país, prometendo muita disputa e sabores incríveis.

Servindo a Amazônia em cada garfada

No Bar Calçada Alta, durante o período do concurso, o “Banzeiro Amazônico” é oferecido ao público pelo valor de R$ 40,00. A proposta do petisco é clara: oferecer uma experiência gastronômica que transporte o cliente diretamente para a rica culinária da região amazônica, com sabores intensos e texturas variadas.

A combinação de pirarucu grelhado com o molho vibrante de tucupi e jambu, finalizado com a crocância da farinha de Uarini, faz do “Banzeiro Amazônico” um forte candidato a representar o melhor da culinária de boteco brasileira. A cada garfada, um pedaço da Amazônia é servido, em uma celebração da identidade e dos sabores locais.