Comida di Buteco 2026: Receita do petisco ‘Na Onda da Pororoca’ e como participar do concurso

O Comida di Buteco 2026 já começou e promete agitar os amantes da boa gastronomia em Manaus e em todo o Brasil. O concurso, que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida, conta com a participação de mais de 1,1 mil estabelecimentos. Nesta edição, o bar O Porreta Amazônico aposta alto no petisco “Na Onda da Pororoca”, uma criação que busca conquistar o paladar dos jurados e do público.

O petisco “Na Onda da Pororoca” é uma verdadeira celebração dos sabores amazônicos, inspirada no encontro das águas dos rios Negro e Solimões. A combinação inusitada de ingredientes regionais com técnicas apuradas resulta em uma experiência gastronômica única, que representa a essência da culinária local.

A competição segue até o dia 3 de maio, com os vencedores de cada cidade sendo anunciados em maio. O grande campeão nacional será revelado em julho, após uma nova etapa de avaliação por jurados especializados. O público tem um papel fundamental, podendo provar os petiscos e votar em seus preferidos. Conforme informação divulgada pelo O Porreta Amazônico, o petisco “Na Onda da Pororoca” é a aposta do estabelecimento para levar o título de melhor de Manaus nesta edição da competição.

Ingredientes para o ‘Na Onda da Pororoca’

Para preparar essa iguaria em casa, você precisará de:

  • 8 filés de pirarucu fresco
  • 8 camarões médios
  • 15 talos de chicória
  • ½ xícara de requeijão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 ovos
  • 300 g de farinha panko
  • 100 ml de tucupi
  • ½ pimenta dedo-de-moça
  • Cebolinha e cheiro-verde a gosto
  • Sal e azeite a gosto
  • 200 ml de óleo de girassol
  • 1 dente de alho (para o molho)
  • ½ limão

Modo de Preparo: Montagem e Empanamento

O preparo do petisco começa com a montagem dos rolinhos. Abra os filés de pirarucu até que formem lâminas finas. Em seguida, espalhe o molho cremoso de chicória sobre o peixe e adicione o camarão. Enrole as lâminas de pirarucu, formando rolinhos firmes. Após a montagem, os rolinhos devem ser empanados. Passe cada rolinho nos ovos batidos com sal e, em seguida, na farinha panko, garantindo uma cobertura crocante.

Preparo do Molho Cremoso de Chicória e Finalização

Para o molho cremoso de chicória, bata as folhas da verdura com um fio de óleo até obter uma pasta homogênea. Prepare também uma maionese caseira, batendo ovo, alho, suco de limão e sal, adicionando óleo em fio até engrossar. Misture a pasta de chicória à maionese até formar um creme esverdeado e uniforme. Frite os rolinhos empanados em óleo de girassol quente até que fiquem dourados e crocantes. Sirva os rolinhos acompanhados do creme de chicória e de um molho de tucupi com pimenta dedo-de-moça picada.

Comida di Buteco: O Concurso e a Avaliação

É importante ressaltar que o Comida di Buteco não é um festival, mas sim um concurso. O público e os jurados avaliam os bares participantes com notas de 1 a 10 em quatro critérios: a qualidade do petisco, a higiene do local, a eficiência no atendimento e a temperatura ideal da bebida. Os votos têm peso igual e são essenciais para a eleição dos melhores bares de cada cidade e, posteriormente, do campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.

O petisco “Na Onda da Pororoca” tem um tempo de preparo estimado em 40 minutos e rende oito porções. Durante o concurso, a porção é vendida por R$ 40 no O Porreta Amazônico. A iniciativa do Comida di Buteco incentiva a valorização da culinária local e movimenta o setor de bares e restaurantes em todo o país.