Comida di Buteco 2026: Segredos do Camarão ao Creme de Macaxeira com Tucupi e Jambu Revelados

O Comida di Buteco 2026 está agitando o cenário gastronômico do Brasil, e um dos petiscos que tem chamado a atenção é o “Camarões ao creme com verduras”, do Bambu Bar. Esta receita exclusiva combina a riqueza dos frutos do mar com ingredientes emblemáticos da culinária amazônica, como macaxeira, tucupi e jambu, em uma explosão de sabores.

O concurso, que teve início em 10 de abril e segue até 3 de maio, reúne mais de 1,1 mil bares em todo o país, avaliando não apenas o sabor dos petiscos, mas também o atendimento, a higiene e a temperatura das bebidas. Em Manaus, o Bambu Bar se destaca com sua criação, que tem conquistado o público e os jurados pela originalidade e sabor.

Para quem deseja replicar essa iguaria em casa ou simplesmente entender o que a torna tão especial, o portal g1 divulgou os detalhes da receita, permitindo que todos possam desfrutar dessa experiência culinária. Prepare-se para uma jornada de sabores amazônicos!

Ingredientes para o Camarão ao Creme de Macaxeira

A base deste prato envolve uma cuidadosa seleção de ingredientes. Para o creme, são necessários 150 gramas de camarões cinza frescos, 250 gramas de macaxeira, 50 gramas de camarões secos tipo Tutóia, 50 mililitros de tucupi cozido e temperado, 200 mililitros de leite de coco e 200 mililitros de água. O toque especial vem com 100 mililitros de azeite de dendê e 100 mililitros de óleo de soja para o refogado.

Complementando o sabor e a textura, a receita pede um maço de couve, um maço de jambu, um maço de cheiro verde, um pimentão vermelho, um pimentão amarelo, uma cebola, cinco pimentas de cheiro e duas pimentas murupi. Para temperar, 10 dentes de alho, sal e pimenta do reino a gosto, além de duas unidades de limão e azeitonas para decorar.

Preparo do Creme de Macaxeira e Tucupi

O preparo começa com a macaxeira, que deve ser descascada, cortada em pedaços médios e cozida em água com sal até ficar macia. Após o cozimento, a macaxeira é batida no liquidificador com leite de coco e água, formando um creme aveludado. Em outra panela, refoga-se alho, cebola, pimentões, cheiro verde e as pimentas em óleo e azeite de dendê.

Os camarões secos são adicionados ao refogado, seguidos pelo creme de macaxeira batido e o tucupi. A mistura é cozida por alguns minutos, mexendo para engrossar e formar um molho rico e saboroso. O tempo estimado de preparo para esta etapa é de aproximadamente 40 minutos.

Finalização e Montagem do Petisco

Enquanto o creme apura, a couve é cortada em tirinhas finas e refogada com alho e sal. O jambu é cozido rapidamente em água fervente, apenas para amaciar as folhas. Os camarões cinza frescos são temperados com limão, sal, pimenta do reino e alho, e depois salteados em óleo de soja até dourarem.

Para servir, os camarões são dispostos no centro de um prato ou travessa. Ao redor, são arranjados o jambu e a couve refogada. O creme de macaxeira com tucupi é generosamente despejado sobre os camarões. O petisco é finalizado com cheiro verde picado e azeitonas, e os camarões podem ser espetados com palitos para facilitar o consumo. Limão e molho de pimenta murupi são servidos à parte.

Comida di Buteco: Concurso e Avaliação

É importante ressaltar que o Comida di Buteco não é um festival, mas sim um concurso que envolve a participação ativa do público e de jurados. A avaliação dos bares ocorre em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida, com notas de 1 a 10 para cada um. Os votos têm peso igual e são essenciais para eleger os melhores estabelecimentos de cada cidade e, posteriormente, o campeão nacional, com o resultado final previsto para julho.

Durante o período do concurso, o petisco “Camarões ao creme com verduras” é vendido no Bambu Bar pelo valor de R$ 40,00, proporcionando aos clientes a oportunidade de provar e votar nesta delícia que representa a rica culinária amazônica.