Comida di Buteco 2026: O segredo do ‘Trinca de Ouro’, petisco que brilha em Manaus

O renomado concurso Comida di Buteco 2026 já começou, mobilizando bares por todo o Brasil em uma celebração da culinária de boteco. Em Manaus, o Goiaba Bar apresenta seu forte candidato ao título: o petisco ‘Trinca de Ouro’. Este prato inovador promete conquistar jurados e público com sua combinação de sabores e texturas únicas.

A competição, que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida, segue até 3 de maio, reunindo mais de 1,1 mil estabelecimentos. O objetivo é encontrar os melhores botecos de cada cidade, culminando na eleição do campeão nacional em julho. O ‘Trinca de Ouro’ é a aposta do Goiaba Bar para se destacar nessa disputa acirrada.

O petisco é uma criação que une três versões de croquetes, inspirados em clássicos da cozinha brasileira, mas com um toque especial e repaginado. A proposta do Goiaba Bar, conforme divulgado, é oferecer uma experiência gastronômica que honra a tradição, mas surpreende pela criatividade e sabor.

Ingredientes para a Trinca de Ouro

Para preparar o ‘Trinca de Ouro’, são necessários ingredientes como 30g de rabada bovina defumada desfiada, 30g de linguiça defumada, 30g de feijão, 40g de bacon, 10g de queijo muçarela, 3g de couve, 2 ovos, 150g de farinha de rosca e 150g de farinha panko. Gomos de limão e 30ml de molho de pimenta da casa complementam o prato.

Preparo Detalhado dos Croquetes

A montagem da Trinca de Ouro envolve a preparação de três tipos de croquetes. Para o de rabada, refoga-se cebola e alho, adiciona-se a rabada desfiada, tempera-se e finaliza-se com salsinha, moldando em bolinhas antes de empanar. O bolinho de feijoada é feito cozinhando o feijão, refogando bacon, cebola e alho, amassando o feijão com os temperos, ovo e farinha até dar o ponto, moldando e passando na farinha de rosca.

Já o croquete de linguiça combina a linguiça com temperos e farinha, formando uma massa que é recheada com queijo. Após moldar, o croquete é congelado e, em seguida, empanado. Cada etapa exige cuidado para garantir a textura e o sabor ideais para o petisco.

Finalização e Degustação do Petisco Campeão

A finalização da Trinca de Ouro consiste em fritar todos os bolinhos em óleo quente até que fiquem bem dourados e crocantes. O petisco é servido acompanhado de gomos de limão, que adicionam frescor, e um molho de pimenta da casa, que traz um toque picante e especial. O tempo total de preparo é de aproximadamente 3 horas, e a receita rende cerca de 80 porções.

Durante o Comida di Buteco 2026, o ‘Trinca de Ouro’ é oferecido pelo Goiaba Bar ao preço de R$ 40. É importante lembrar que o Comida di Buteco é um concurso, e não um festival. O público e os jurados avaliam os estabelecimentos em quatro critérios fundamentais: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida, com notas de 1 a 10 para cada quesito.

Os votos de todos têm o mesmo peso e são cruciais para definir os melhores bares de cada cidade e, posteriormente, o grande campeão nacional. O resultado final, que coroará o melhor boteco do Brasil, será divulgado em julho, após uma rigorosa avaliação.